Curiosidades
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Durante muitas décadas o ovo carregou a fama de inimigo número um da saúde. Seu consumo foi associado ao aumento da incidência de doenças cardiovasculares, como infarto e derrame. Com o passar dos anos, estudos apontaram que, se consumido corretamente, o alimento pode ser um forte aliado da saúde. Além da nutrição básica, o ovo traz alguns benefícios como o auxílio na recuperação de tecidos, aumento e manutenção de força muscular, além de prevenir doenças.
"O ovo é rico em proteínas de alto valor biológico, vitaminas do complexo B, A, E, K, minerais como ferro, fósforo, selênio e zinco, carotenóides como a luteína e zeaxantina. É também fonte de colina, um importante componente do cérebro. É um alimento completo, que apresenta a maior quantidade de nutrientes essenciais ao organismo humano, com menor conteúdo calórico, se comparado a outras fontes proteicas", diz a coordenadora do curso de Nutrição da Universidade Filadélfia (Unifil), Nilcéia Godoy Mendes.
Ela explica que o consumo do ovo - tanto clara quanto gema - praticamente não altera os níveis de colesterol. Segundo a coordenadora, as doenças cardiovasculares estão mais relacionadas com as complicações hereditárias e maus hábitos alimentares - como ingerir gorduras saturadas, principalmente a trans - do que com os níveis de colesterol presentes nos ovos. Assim, é possível consumir um ou até dois ovos por dia, sem que isso afete a concentração de colesterol no sangue.
Outra observação feita por Nilcéia diz respeito às propriedades nutricionais presentes na casca do ovo, como o cálcio. "A casca do alimento, se triturada, pode ser aproveitada e consumida em forma de farinha. Lave-as muito bem e deixe de molho em 1 litro de água com 1 colher de sopa de água sanitária para matar os microorganismos. Coloque as cascas para secar ao sol ou torre-as no forno por duas horas. Triture as cascas no processador ou no liquidificador. Depois de trituradas, peneire-as. Guarde o pó mais fino em um vidro", ensina. Ela indica a ingestão de uma colher de chá rasa de pó de casca de ovo por dia.
Entre as propriedades benéficas do alimento, destaca-se a clara como a melhor fonte de proteínas para atletas. Para os que praticam esportes é importante consumir uma quantidade suficiente de proteínas, pois elas otimizam a reposta metabólica do corpo. A albumina, proteína presente na clara do ovo, é um dos elementos mais essenciais para a reconstrução e renovação dos tecidos do organismo.
Ovo tem nutrientes essenciais à saúde
De vilão a mocinho: ovo tem nutrientes essenciais à saúde
Durante muitas décadas o ovo carregou a fama de inimigo número um da saúde. Seu consumo foi associado ao aumento da incidência de doenças cardiovasculares, como infarto e derrame. Com o passar dos anos, estudos apontaram que, se consumido corretamente, o alimento pode ser um forte aliado da saúde. Além da nutrição básica, o ovo traz alguns benefícios como o auxílio na recuperação de tecidos, aumento e manutenção de força muscular, além de prevenir doenças.
"O ovo é rico em proteínas de alto valor biológico, vitaminas do complexo B, A, E, K, minerais como ferro, fósforo, selênio e zinco, carotenóides como a luteína e zeaxantina. É também fonte de colina, um importante componente do cérebro. É um alimento completo, que apresenta a maior quantidade de nutrientes essenciais ao organismo humano, com menor conteúdo calórico, se comparado a outras fontes proteicas", diz a coordenadora do curso de Nutrição da Universidade Filadélfia (Unifil), Nilcéia Godoy Mendes.
Ela explica que o consumo do ovo - tanto clara quanto gema - praticamente não altera os níveis de colesterol. Segundo a coordenadora, as doenças cardiovasculares estão mais relacionadas com as complicações hereditárias e maus hábitos alimentares - como ingerir gorduras saturadas, principalmente a trans - do que com os níveis de colesterol presentes nos ovos. Assim, é possível consumir um ou até dois ovos por dia, sem que isso afete a concentração de colesterol no sangue.
Outra observação feita por Nilcéia diz respeito às propriedades nutricionais presentes na casca do ovo, como o cálcio. "A casca do alimento, se triturada, pode ser aproveitada e consumida em forma de farinha. Lave-as muito bem e deixe de molho em 1 litro de água com 1 colher de sopa de água sanitária para matar os microorganismos. Coloque as cascas para secar ao sol ou torre-as no forno por duas horas. Triture as cascas no processador ou no liquidificador. Depois de trituradas, peneire-as. Guarde o pó mais fino em um vidro", ensina. Ela indica a ingestão de uma colher de chá rasa de pó de casca de ovo por dia.
Entre as propriedades benéficas do alimento, destaca-se a clara como a melhor fonte de proteínas para atletas. Para os que praticam esportes é importante consumir uma quantidade suficiente de proteínas, pois elas otimizam a reposta metabólica do corpo. A albumina, proteína presente na clara do ovo, é um dos elementos mais essenciais para a reconstrução e renovação dos tecidos do organismo.